#普洱茶# 近年來，隨著普洱茶市場的發(fā)展，老茶的概念也在隨之變化，茶友們對老茶的認(rèn)知也越來越深刻，越來越多人沉迷于普洱老茶的收藏中。普洱老茶是什么樣的茶品？倉儲普洱茶有哪些注意事項？今天，就來和茶友聊聊這個話題。
▲99易昌號系列·藏品普洱珍藏
一、對普洱茶“老茶”的定義
所謂的老茶，并沒有一個科學(xué)且準(zhǔn)確的定義，按照過去普洱茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，普洱老茶至少是倉儲10年的生茶，正所謂“十年出倉”，這類茶品轉(zhuǎn)化穩(wěn)定，無論是現(xiàn)喝還是繼續(xù)收藏，都很有潛力。
那么，這里所說的“老茶”，就涵蓋了最老的號級茶，50~70年代的印級茶，還有80~90年代的七子餅茶。
▲紅標(biāo)宋聘號資料圖
號級茶誕生于普洱貢茶興起階段，從清朝末年持續(xù)到上世紀(jì)50年代，代表性茶品為宋聘號、福元昌號、同慶號等。號級茶老茶幾乎都是孤品，市場交易量幾乎為0，不是老茶市場主要的交易對象。
印級茶存續(xù)于上世紀(jì)50年代至70年代初期，在外包裝上印有“中茶牌圓茶”，根據(jù)位于中間的“茶”字的不同顏色命名，包括紅印、藍(lán)印、綠印、黃印四種。
▲4款印級茶
七子餅茶時代從70年代初開始，云南茶葉進(jìn)出口公司希望找到更有號召力、更利于推廣的名稱，便有了“云南七子餅茶”。七子餅引發(fā)普洱茶市熱潮，為進(jìn)一步規(guī)范茶品，在1976年，引進(jìn)嘜號為茶品名字。
目前，隨著普洱茶市場的發(fā)展，以及存茶技術(shù)的提高，老茶的概念也發(fā)生了改變。比如廣東芳村市場上，一些茶友每年都會買一些生茶，進(jìn)行倉儲，過三五年就可以開倉喝了，也可以稱之為老茶。可以說老茶按照現(xiàn)在的定義，更多的是滋味上的變化，而不是年限的限制。
▲09年福今4星干倉存放·藏品普洱珍藏
二、普洱茶倉儲的基本理論
普洱茶倉儲的基本原理，在于茶葉的轉(zhuǎn)化。普洱茶作為大葉種制作的經(jīng)典之作，拼配和轉(zhuǎn)化是其較為重要的特征。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，隨著時間的推移，普洱茶的品質(zhì)與口感向更好的方向轉(zhuǎn)化，主要分為兩個方向，一是茶葉本身物質(zhì)之間的化學(xué)變化，二是微生物利用茶葉作為基質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵。
普洱茶的內(nèi)物質(zhì)是小葉種的三倍，隨著合理條件的存放，普洱茶會經(jīng)過一定的轉(zhuǎn)化，主要體現(xiàn)在香氣、滋味和口感上。
▲99易昌號茶湯
即普洱茶香氣的層次變得更加豐富化，有花香、蜜香、參香、棗香、樟香等；茶湯顏色由淺變深，發(fā)酵度增加；苦澀感減弱，口感趨于柔和，甜度增加，滋味更加飽滿豐富。這就是普洱茶“越陳越香”的迷人之處。
三、家庭藏茶有哪些注意事項？
談到家庭藏茶，務(wù)必要統(tǒng)一關(guān)于科學(xué)藏茶的認(rèn)知，做到以下2點：
一是溫度要在15~35℃之間，濕度最好保持在40%~75%之間；
二是存放于避光、無異味、無污染、相對干燥的封閉空間。
▲存茶溫濕度計
如果存茶時能遵守以上兩條原則，那么家庭藏茶就很容易了，具體有以下操作方法。
1、如果藏茶量較多，可以準(zhǔn)備一個專門的家庭小倉庫，一般10平米左右即可滿足大多數(shù)家庭藏茶需求。小倉庫應(yīng)該做到“密封、遮光、無異味”，同時應(yīng)裝置有溫濕度器，以便隨時監(jiān)測空間溫度、濕度是否合適。
▲普洱茶存放
2、如果藏茶量不多，比如只有幾餅茶或幾筒茶，就建議把茶品放在瓦楞紙箱里。存放的時候，注意生、熟茶分開保存，紙箱離墻離地存放。最好不要選擇紫砂、陶器等這類氣孔比較大的器具作為長期儲茶器。
▲紙箱存放普洱茶
總結(jié)來說，家庭藏茶的要素?zé)o非是：
防潮防曬，最防異味；
紙箱封存，原件更佳；
離墻離地，適度通風(fēng)。
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